Radis noir et betterave Chioggia crus Ingrédients pour 4 personnes : 1 radis noir 1 betterave Chioggia 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron vert Sel de Guérande, poivre blanc Préparation : Épluchez les légumes. Coupez-les en fines tranches à la mandoline. Déposez en rosace les tranches au centre d’une grande assiette. […]
Parmentier de cabillaud à la betterave Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de cabillaud de 120 grammes 600 grammes de pomme de terre 1 betterave rouge cuite 6 gousses d’ail 2 jaunes d’œufs 1 filet de jus de citron 10cl de crème fraiche épaisse 10cl de crème liquide 20cl de vin blanc 10 cl […]
Caviar d’aubergine, tomate et parmesan Ingrédients pour 12 cuillères : 3 aubergines 2 tomates grappe 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’herbes de Provence 40 grammes de parmesan 12 feuilles de roquette Sel, poivre Ingrédients pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à […]
Soufflé aux asperges et au jambon cru Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte d’asperges vertes 2 tranches de jambon cru découpées en lanières 2 œufs 10cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de farine 1 noix de beurre (pour les ramequins) Sel, poivre Préparation : Épluchez, lavez, plongez les asperges 5 minutes dans […]
Veau aux artichauts et aux petits pois Ingrédients pour 4 personnes : 1 kilo de viande de veau en morceaux 1 kilo d’artichauts 2 kilos de petits pois frais 2 gousses d’ail 1 citron confit 100 grammes d’olives dénoyautées 1 jus de citron 1 cuillère à café de gingembre 1 pincée de safran 3 cuillères […]
Croustillants de tartare de mérou Ingrédients pour 4 personnes : 500 grammes de filets de mérou dépouillés 24 disques de bricks de 7cm ½ poivron rouge 100 grammes d’ananas 1 citron vert 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe de lait de […]
Salade de melon, ananas et crevettes Le saviez-vous ? L’ananas doit préférentiellement être mangé sans autres fruits, car certains acides ne sont pas compatibles. La recette que nous vous proposons ici allie la douceur sucrée de l’ananas à la fraicheur du melon, fruit non acide. Pour la marinade, vous pouvez remplacer le citron vert […]
La nourriture est la première source d’énergie de notre organisme. Si les besoins en apports quotidien varient en fonction du genre (homme / femme), de l’âge, de l’activité physique que nous pratiquons, une constante demeure : nous nous nourrissons trois fois par jour et cela a un impact immédiat sur notre santé, notre humeur, notre […]