L’alimentation est à la base d’une bonne santé. Les pays dans lesquels le régime alimentaire se compose majoritairement de fruits, de légumes et de poissons, sont les pays qui disposent de l’espérance de vie la plus longue avec les taux de cancer les plus bas : Crète, Grèce, Okinawa. Pour nous assurer de rester en forme, prenons exemple sur ces pays et leur bon sens.
Consommés 3 fois par jour, les aliments non industrialisés, essentiels à notre organisme, jouent le rôle de médicament : on les appelle des alicaments. En les consommant, nous donnons à notre corps les éléments indispensables pour lui assurer un bon fonctionnement et tenir les maladies loin de nous.
Vitamines, minéraux, nutriments, antioxydants, omégas-3, certaines protéines, nous sont essentiels. Présents en grande quantité dans la forme non transformée des aliments et dans des modes de cuisson qui ne les détruisent pas (cru ou à la vapeur), on les retrouvent dans les fruits, les légumes, les poissons bleus, les viandes blanches.
Ils régulent notre transit intestinal, boostent nos défenses immunitaires, préviennent l’oxydation cellulaire et la formation de caillots sanguins, renforcent nos capacités cognitives, notre vision, notre structure osseuse, agissent positivement sur nos systèmes nerveux, respiratoire, cardiaque qui, tous ensemble, nous permettent de lutter efficacement contre les risques de maladies neuro dégénératives, les cancers, les maladies chroniques et cardiovasculaires, la déficience liée à l’âge.
Vous trouverez dans cette rubrique des recettes santé qui ne font aucune concession sur le plaisir. Adoptez-les et vous resterez en forme longtemps. Prenez le temps de choisir vos aliments, de cuisiner, d’apprécier. Faites évoluer ces recettes et partagez-les avec vos proches, petits et grands, car il n’y a pas d’âge pour prendre soin de soi !
Légumes du soleil confits Ingrédients pour 4 personnes : 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 tomates 1 oignon 1 bulbe de fenouil 15 cl d’huile d’olive 2 branches de thym 2 branches de persil 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de sucre 3 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à […]
Gaspacho de fenouil, estragon et cerfeuil Ingrédients pour 4 personnes : 2 bulbes de fenouil 1 concombre 1/2 citron jaune 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de sucre 10 brins d’estragon 10 brins de cerfeuil 1 tranche de pain blanc 10cl d’huile d’olive Sel, poivre Préparation : Épluchez le concombre, l’ail. Retirez la base […]
Carpaccio de bar, pistaches et épinards Ingrédients pour 4 personnes : 400 grammes de filets de bar dépouillés 120 grammes de pousses d’épinards 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile de pistache 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisins 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 grammes de […]
Tajine de poulet au citron confit Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1,5 kilos en morceaux et son foie 4 citrons confits 200 grammes d’olives violettes 1 cuillère à café de gingembre moulu 2 dosettes de safran en poudre 4 cuillère à soupe d’huile d’olive 50 grammes de beurre doux 1 oignon 1 […]
Salade d’agrumes aux épices Ingrédients pour 6 personnes : 4 oranges 2 pamplemousses roses 1 pamplemousse jaune 4 mandarines 1 citron bio ½ cuillère à café de cannelle ½ cuillère à café de gingembre 2 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 4 cuillère à soupe de miel 6 pruneaux dénoyautés 30 grammes de raisins […]
Kefta de poisson au persil et au céleri Ingrédients pour 4 personnes : 300 grammes de filet de poisson blanc (merlan, merlu, roussette…) ½ bouquet de persil 1 céleri branche 1 oignon ½ citron 2 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à soupe d’huile Ketchup épicé ou mayonnaise […]
Tarte aux brocolis et au saumon Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée 400 grammes de brocolis surgelés 2 pavés de saumon surgelés 1 sachet de court bouillon 1 briquette de beurre blanc Sel Préparation : Faites cuire les brocolis 10 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les. Rafraichissez-les sous l’eau froide. Réservez. Délayez le […]
Radis noir et betterave Chioggia crus Ingrédients pour 4 personnes : 1 radis noir 1 betterave Chioggia 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron vert Sel de Guérande, poivre blanc Préparation : Épluchez les légumes. Coupez-les en fines tranches à la mandoline. Déposez en rosace les tranches au centre d’une grande assiette. […]
Parmentier de cabillaud à la betterave Ingrédients pour 6 personnes : 6 pavés de cabillaud de 120 grammes 600 grammes de pomme de terre 1 betterave rouge cuite 6 gousses d’ail 2 jaunes d’œufs 1 filet de jus de citron 10cl de crème fraiche épaisse 10cl de crème liquide 20cl de vin blanc 10 cl […]
Caviar d’aubergine, tomate et parmesan Ingrédients pour 12 cuillères : 3 aubergines 2 tomates grappe 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café d’herbes de Provence 40 grammes de parmesan 12 feuilles de roquette Sel, poivre Ingrédients pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à […]